蔬智屋，供应链是生鲜O2O的重中之重

当下，“生鲜电商”风头正劲，近万亿的餐饮食材采购市场，仍然处于相对原始落后的阶段。众多的创业公司和行业大佬正争相进入这片蓝海，但无奈的是很少能实现盈利，大部分都处于烧钱状态，能够盈亏持平的企业也就1%左右，我们认为这是有原因的。在生鲜O2O这个领域，是有别于其他行业的，不管你线上的产品做得再好，营销策划做得再足，钱烧的猛，总归要回归线下的供应链管理，而供应链如果达不到要求，则产品就很难实现预期的效果，如涉及产品1小时内送达服务，而供应链与配送压力混乱，则根本无法实现，导致用户体验不佳，甚至退货。蔬智屋智能生鲜020从货源、仓储、分拣、配送等角度，与你剖析食材020的重中之重——供应链管理。

1、供应链之【货源资源】

货源充足稳定才能满足客户的即时需求，对于生鲜类非标产品来说，没有充足稳定的货源也就决定了在满足用户需要这件事情上至少产品品质是没有办法完全保证的。其次，货源直接决定了你的价格成本高低，一般每一层级批发市场价格至少相差15%以上，尽可能实现基地直供或者一批供货，才能获取更有竞争力的价格、更多优质资源，才能得到支持企业良性发展的毛利水平。再次，产品来源直接决定了产品品质，生鲜产品和化妆品、服装等电商产品不同，比如同一种水果，因为产地和季节的不同，就会带来味道的不同。此外，货源问题还决定库存损耗，好的食品保质期长，能够极大地减少库存积压时间，另外也会减少用户退换货的比例。

2、供应链之【仓储硬件设施搭建】

食材O2O本质上是商品流通分发模式，不同发展阶段对仓储要求也不一样。仓储硬件搭建完善，商品流通分发才体现出高效率。由于生鲜类产品本身具有很短的保质期，因此需要冷链仓储、冷藏车辆等保鲜措施。另外生鲜食材必须每日采购，每日筛选、每日分拨，而且为了食品安全，整个过程必须由自己来完成，这无疑需要一个庞大的仓储体系来支撑。如果连靠谱的冷链供应和冷冻库存乃至冷链车配送都很难做到，生鲜产品的新鲜与质量尚且得不到有效保障，食品安全从何谈起？

3、供应链之【订单备货（采购、分拣称重、装筐上车）】

在短短5个小时完成100家客户、10辆车、5万元货物发出，还是很有挑战的。截止下单后，此时库存商品就可以开始分拣、称重、打包、装筐；同时一些需要临时采购的货物，采购一般在凌晨1点多就到市场去挑选了，合作顺畅的供应商通知他按照要求送货到仓即可。货物陆续到仓，分拣台始终流程化作业，一个单品类分拣称重打包的时候，后端装筐员按照配送线路、商户编码将货物放到指定的区域、配送筐内。一般在凌晨5点就开始陆续按线路上货、发车，最迟6点前一定要出仓，否则时间来不及，再碰上堵车就歇菜了，客户直接就要骂娘了。 

4、供应链之【物流配送】

上面的这些操作流程大多都是公司内部完成，在仓内看得见摸得着，可控性还行。但是出仓后送货就头疼了，配送司机素质大多一般，而且很多都是第三方的，实际用户收到的产品很可能因为密封的包装、层层的节点运输和食材水分流失等不利于食材保鲜的因素已经发生损耗，实物的现场品质感、新鲜感等自然大打折扣，实物和预期的差距很容易降低用户体验。消费者一旦遇到一两次问题，就会丧失对生鲜O2O企业的信任，而媒体也会加入到扩大曝光的阵营，将生鲜O2O企业本来并不大的问题演变成行业性灾难。

综上所述，供应链作为生鲜020的重中之重，每一个环节都不容忽视，推荐像蔬智屋智能生鲜020一样，在云南、贵州等环境气候较好的地方自建生产基地，提供从基地货源到消费者餐桌一站式的服务，减少中间商环节，将价格实惠返利给消费者，确保食材品质安全。